Sivas Köftesi, 2 Yıldır Tescil Edilmeyi Bekliyor - Inegol.Gen.TR'ye Hoşgeldiniz - www.inegol.gen.tr / inegöl Mobilya, inegöl, inegöl Köfte, inegöl İlçemiz, inegöl Etkinlikler, inegöl Gelenekleri, inegöl Resimleri, inegöl Hakkında, inegöl Sitesi, inegölümüz, Inegol, Inegöl, www.inegöl.gen.tr, telesami, mobilya inegöl, ine göl mobilyaları, alp mobilya inegöl, inegöl gözde mobilya, inegöl mobily, ingöl mobilya, inegöl altı eylül ilköğretim okulu, kofte kombi, inegölsporum, inegölspor, inegöl haber,inegöl siteleri,inegöl alışveriş merkezleri, inegöl hastane, sedef pastanesi, enbol, genç gazete, ajansgenc

Ünü ülke sınırlarını aşan Sivas köftesi, 2 yıldır tescil edilmeyi bekliyor. İçinde tuz haricinde katkı madde kullanılmayan Sivas köftesi, Almanya'dan Hollanda'ya kadar bir çok yabancı ülkede yaşayan gurbetçiler tarafından spariş ediliyor.
Sivas Ticaret ve Sanayi Odası tarafından 2006 yılında Türk Patent Enstitüsü'ne Sivas köftesini tescil ettirmek için müracaat edilmişti. Ancak; aradan yaklaşık 2 yıl geçmesine rağmen beklenen sevindirici haber henüz gelmedi. Lezzetiyle İnegöl köftesinin tahtını sallayan Sivas köftesinin tescil işlemi gecikse de bir çok yabancı ülkede tüketilen yiyeceklerin başında Sivas köftesi geliyor.

Şehirde köftecilik yapan birçok firma, itina ile hazırladıkları köfteleri kolilere koyarak uçakla yurt dışına gönderiyor. 27 yıldır köftecilik yapan Tat Köfte Restorant ortaklarından Yüksel Toprak, Sivas köftesinin özelliğinin, içerisinde tuz haricinde başka bir katkı maddesinin bulunmamasından geldiğini söylüyor.

Özellikle tatil için memleketlerine gelen gurbetçilerin Sivas'tan ayrılırken koliler halinde yanlarında köfte götürdüklerini belirten Toprak, kimilerinin de gittikleri ülkeden telefon açarak bu köfteden spariş ettiğini vurguluyor. Köftenin yeteri kadar tanıtımının yapılmadığını dile getiren Toprak, 2 yıldır yapılan tescil çalışmalarından henüz olumlu bir sonucun çıkmamasının da üzücü olduğunu ifade etti.

SİVAS KÖFTESİNİN YAPILIŞI

Sivas köftesinin en önemli özelliği, kullanılan etin elde edildiği hayvanların yöredeki otlarla doğal ortamlarda besleniyor olması. En az 2 yaşındaki dananın, kaburga, but, kürek kısmındaki etleri ile koyunun but kısmından elde edilen eti, sinir, damar ve zarlarından ayıklanıyor. Ayıklanan koyun ve dana etleri karıştırılıyor ve her 1 kilo başına 20 gram tuz ekleniyor. Kıyma makinesinde 1 defa orta kalınlıkta çekiliyor. Çekilen et bir kez yoğrulup 12 saat dinlendiriliyor. Sonra tekrar makineden geçiriliyor. Elde edilen kıyma 25 gramlık parçalara bölünüp avuç içinde şekillendiriliyor. Yarım santim incelikte olacak şekilde yassılaştırılan oval köftelerin çapı da 6-7 santim oluyor. Köfteler, alevsiz ve yoğun korlu meşe kömürü ateşinde ve kısa aralıklarla çevrilerek pişiriliyor.